Ceratonia siliqua, Caroubier

Feuilles 1-pennées, larges de 10-40 mm.
Le mot carat vient de querat, nom donné par les Arabes à la graine, très régulière, qui servait d'unité de poids ( un carat = 200 mg). Les gousses, d'abord vertes, deviennent brun foncé à maturité.
Planté en région méditerranéenne.