TIge monocéphale. Feuilles ondulées, pennatipartites, à dents épineuses. Capitule large de 5-12 cm. Bractées internes scarieuses, blanc-argenté luisantes.. Malgré son nom, il en existe des formes à tige élevée: 15-60 cm ! Par temps humide son capitule se referme , sorte de baromètre...Quand elle est jeune, on peut la déguster comme un artichaut .
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